臭氧發生器有助于提高龍蝦制品的生產安全
發布時間:2023-04-26 00:00:00 點擊次數:1788次小龍蝦是我國傳統的出口水產食品,但由于衛生質量不符合一些歐美等進口國的要求,其出口曾一度受到影響。
食品專家認為:采用的臭氧發生器技術,在食品生產環節的殺菌、消毒、保鮮等方面,臭氧具有理想的效果。以臭氧殺菌,具有*快速、瞬間見效、安全廣譜、*、環保無殘留、成本低廉等特點,幾乎對所有病菌、霉菌、真菌及原蟲、卵囊都有明顯的滅活效果,并可破壞肉毒桿菌毒素。同時,在抗生素和農藥殘留的降解方面,臭氧可以發揮十分重要的作用。臭氧還能分解水中對人體有害的物質,如鐵、錳、鉻、硫酸鹽、酚、苯、氧化物等,且可分解有機物及滅藻等。
我國小龍蝦的主要加工產品有凍煮小龍蝦仁、單凍煮熟小龍蝦仁和整肢蝦等,主要出口歐盟及美國。常用的蝦仁加工工藝為:鮮蝦→高溫蒸煮→進入水池冷卻降溫→手工去殼→分選入框→再漂洗去黃→計量→裝袋→封口→速凍→裝箱→–18℃貯藏。
采用上述加工工藝,存在衛生方面的隱患:1.蝦仁的冷卻降溫在加氯的常溫水池和冷卻水池中進行,氯雖然可以起到殺菌作用,但也會造成新的藥物殘留問題(氯對人體有害)。2.操作工人長時間接觸含氯的水,工人的皮膚會發癢、潰爛。3.在“再漂洗去黃”工序中,如果水質不好,會造成二次污染。
在小龍蝦的加工過程中,可以不用氯殺菌,而改用維斯特臭氧發生器殺菌,如果科學操作,不僅能起到良好的殺菌效果,且環保衛生、對人體無害。在生產過程中,用水處理臭氧發生器消毒的環節有:1.消毒用水。以臭氧對水消毒,可制得臭氧水,用其清洗設備、管道和工器具、員工雙手、衣帽、鞋子,消毒*。2.不干凈的貯料缸易殘存微生物。用臭氧水清洗,可清除其中的微生物、改善衛生狀況。3.包裝容器用臭氧水清洗,可殺滅沾染的有害菌。4.小龍蝦在封口前,易感染空氣中的微生物。用臭氧對車間的空氣進行殺菌,效果理想,可殺滅有害菌、減少包裝環節的污染。 在小龍蝦的加工中使用維斯特臭氧發生器,既可以殺菌,又可以降解氯霉素等抗生素,從而有效提高小龍蝦的衛生安全質量、推動我國水產品出口業的發展。
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資料整理:趙德平@青島維斯特電子凈化設備制造公司,轉載請注明出處。
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